茜食堂、第4弾です。今回はポトフです。ポトフというのは一言で説明すると洋風の野菜鍋。味付けのベースはコンソメですね。肉はだいたい鶏ですかね。それを最初に焼いてからあとはひたすらグツグツと煮込むといった感じでしょうか。とにかく柔らかくなるまで煮込みます。私は前にも紹介しているとおりダッチオーブンを持っておりますので、その鉄鍋でグツグツ煮ると、タマネギがトロトロになります。もうそれがたまらなく美味しいですね。野菜の本当の甘味や旨味を引き出すにはとにかく煮ること。しっかり煮込むことが出来れば野菜は本当に美味しくなります。それにはダッチオーブンのような鉄鍋が打って付けですね。
そしてその野菜の出汁がでたスープをさらに使ってラーメンなどを。これが最高です。やはりラーメンはダシが聞いていると美味しいですね。いわゆるインスタントの袋麺の麺でいけますが、お勧めは同じ乾麺でも棒麺。
- 新しい: よさこいレポート（５）
- 古い: よさこいレポート（４）
コメント:0
トラックバック:0
- この記事のトラックバック URL
- http://www.helloalive.com/blog/1173/trackback
- トラックバックの送信元リスト
- ポトフ 茜食堂 #4 - 茜食堂 より